Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia de Alimentos
Bruno Rafael Virginio de Souza; Yohanna de Oliveira; Cássia Surama Oliveira Da Silva
Novas Edicoes Academicas
2017
pokkari
A presente obra trata-se de uma colet nea de estudos originais oriundos de trabalhos acad micos que dizem respeito ao Controle da Qualidade, Higiene e Seguran a Alimentar e Tecnologia de Alimentos, que abordaram temas como: An lise sensorial de novas prepra es alimentares, aproveitamento integral de alimentos e sua aceita o, an lise da rotulagem nutricional de produtos integrais e de chocolates amargos, agricultura familiar e condi es higi nico-sanit rias e qualidade da produ o de leite. Portanto, a abordagem realizada neste livro destina-se a novas perspectivas direcionadas a melhoria dos aspectos de qualidade, visando a aplicabilidade da higiene sanit ria na tecnologia de alimentos, objetivando promover a orienta o de profissionais da rea de sa de a respeito das variadas vertentes desse tema destacando sua import ncia no contexto da nutri o.
