Gigiena pitanija: mikrobiologicheskie, khimicheskie, fizicheskie faktory riska. Uchebnik dlja vuzov
E.V. Koskina; G.D. Brjukhanova
Lan, Planeta muzyki
2021
sidottu
Uchebnik soderzhit naibolee polnyj uchebno-spravochnyj material po nauchnym osnovam gigieny v nashej strane i za rubezhom, sozdaniju v Rossii gosudarstvennoj sistemy sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora. Rassmatrivajutsja faktory riska okruzhajuschej sredy, zagrjaz-nenie prodovolstvennogo syrja i produktov pitanija mikroorganiz-mami, ksenobiotikami i radionuklidami. Predstavleny gigienicheskaja kharakteristika pischevykh otravlenij i zabolevanij mikrobnoj i nemi-krobnoj etiologii, metody kontrolja i sanitarno-epidemiologicheskie trebovanija k bezopasnosti pischevoj produktsii. Prednaznachen dlja studentov meditsinskikh i tekhnicheskikh vuzov (spe-tsialistov, bakalavrov i magistrov), v programmu obuchenija kotorykh vkhodjat distsipliny, svjazannye s gigienicheskoj bezopasnostju pitanija. Kniga predstavljaet prakticheskij interes dlja nauchnykh rabotnikov, prepodavatelej i aspirantov, ekspertov, a takzhe shirokogo kruga potre-bitelej.