VEGETARIANAS Y SEMI-VEGETARIANAS VIVEN MAS LARGA Y SANA VIDA Las personas m s sanas y con lo m s largas vidas en el mundo comen muchas verduras, frutas y productos l cteos naturales y muy poca carne seg n el autor Dan Buettner que se asoci con National Geographic y el Instituto Nacional Sobre el Envejecimiento para el estudio de la vida m s larga de la tierra. Los habitantes de las monta as en Cerde a, Italia, tiene el mayor n mero de hombres centenarios en el mundo (10,8 por cada 1.000 nacidos vivos). En las remotas aldeas de las monta as de Cerde a s lo comen carne de cerdo o de cordero en ocasiones especiales y s lo un poco, pero en una base diaria comen queso especialmente queso pecorino hecho de la leche de oveja. El mayor error en el vegetarianismo es la evitaci n de los productos lacteos alimentados con pasto como el queso y el yogurt que aportan calcio sin cido f tico o altas cantidades de f sforo, que bloquean la absorci n de minerales como es el caso de las nueces, las semillas, la soya y los granos. Lo que debemos evitarse es la leche de las f bricas de lecher a grandes porque dan los animales gen ticamente modificados, pesticida contaminada comida como la soya, ma z, semilla del algod n u otra comida comercial, y son inyectados con antibi ticos porque est n de pie en abono todo el d a y noche y son dadas hormonas para aumentar la producci n de leche. Esta leche es pasteurizado, lo que realmente significa es cocida y eso destruye muchas vitaminas y enzimas y hace el 50% del calcio inasimilable, pero a n no mata todo la fiebre tifoidea, coli bacilo, tuberculosis y salmonela. Los pasto criado animales tengan una vida protegido y pac fico en el campo y por eso su leche es superior a la leche producida en las f bricas de lecher a grandes en nutrici n y gusto. Intolerancia a la lactosa puede superarse mediante productos l cteos cultivados como el queso y yogur. Al otro extremo el otro error en la comida saludable es una dieta alta en carne llamado paleo y comedores de carb bajo, que comen mucho pescado, huevo, mantequilla, carne de res, puerco, cordero y pollo. Una dieta alta en carne es probada por numerosos estudios (que pongo en una lista dentro del libro) de aumentar su posibilidad de desarrollar una vida amenazando enfermedad como el c ncer o un enfermedad card aca. La grasa saturada ha sido probado ser beneficiosa para nuestra salud (s , es verdad e incluyo un cap tulo con la explicaci n por qu ) pero esto no significa que la carne es un alimento saludable. Una transici n lenta y gradual es necesaria para evitar da o a su cuerpo cuando se desintoxica. Ciertos alimentos ayudan a disminuir la eliminaci n de residuos t xicos, que ejerce menos estr s en su h gado, ri ones, pulmones y piel cuando desintoxicas tu cuerpo. La dieta transici n permite una segura y gradual transici n desde una dieta omn vora a una dieta semi-vegetariana o lacto-vegetariana.
