O objectivo do livro "Cozinha Medieval e Renascentista" o de mostrar a Hist ria da gastronomia em Portugal e os h bitos culin rios da sociedade portuguesa durante a Idade M dia e a Renascen a, baseando-se em receitas da poca, algumas inspiradas numa colect nea da Infanta D. Maria, neta de D. Manuel I, que ao se casar com o Duque de Parma levou para It lia um caderno de receitas portuguesas, considerado como um dos primeiros livros de culin ria europeia. Outras pertencem desde sempre ao card pio habitual do povo e passaram a patrim nio cultural, reconhecido recentemente pela UNESCO. O livro descreve tamb m os h bitos dos portugueses, o seu comportamento mesa e a sua rela o com produtos que sempre usaram como o p o, o vinho, o bacalhau e o a car. As receitas foram adaptadas para uma prepara o no tempo moderno, proporcionando uma an lise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria. S o 64 receitas onde n o aparecem os produtos que ainda n o existiam e depois v o chegando da Am rica para serem consumidos na Europa. o caso do cacau, do milho, do feij o, do tomate, do pimento, da malagueta e da batata, entre outros. As receitas s o acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e prepara o.
