Todo alimento debe cumplir con ciertos est ndares de calidad para ser considerado un producto de buena calidad e inocuo para el consumidor. En este libro se describen los par metros de calidad f sico-qu micos de la miel, los l mites aceptables de los mismos y se realiza una descripci n detallada de las t cnicas de an lisis utilizadas para cada determinaci n. Se analiza tambi n la calidad pol nica de la miel: se describen las caracter sticas morfol gicas de los granos de polen y se detallan las t cnicas utilizadas en Melisopalinolog a. Se desarrollan adem s los conceptos relacionados con los diferentes sistemas de gesti n de calidad que pueden ser implementados durante la producci n, con el objetivo de obtener mieles de calidad.