Atomização e liofilização da polpa de Campomanesia adamantium

Kirjan Atomização e liofilização da polpa de Campomanesia adamantium (2018) on kirjoittanut Vinícius Soares de Oliveira. Kirjan kieli on portugali, ja sen on kustantanut Novas Edicoes Academicas. Kirja on laajuudeltaan 56 sivua ja se on pokkari.

O fortalecimento do uso econ mico da regi o do Cerrado com esp cies nativas pode criar novos produtos alimentares que al m de nutritivos possam contribuir na preven o de doen as, atendendo as demandas variadas de consumo. Entre as esp cies nativas do Cerrado a guavira (Campomanesia adamantium. ) apresenta frutos comest veis apreciados pelo sabor e aroma caracter sticos. No uso popular, as folhas e os frutos da guavira s o empregados no tratamento de diarreias, inflama es, entre outros. Al m disso, a polpa dos frutos apresenta alto teor de cido asc rbico o que possibilita sua denomina o como alimento funcional. No entanto, a alta perecibilidade e sazonabilidade dos frutos exigem algum tipo de processamento para sua conserva o. Neste contexto, prop e-se desidratar a polpa da guavira pelo processo de atomiza o ou spray-drying com o objetivo de minimizar perdas do conte do de acido asc rbico e disponibilizar o produto em p .