Grønt på grillen

Grillmad er meget mere end bøffer og pølser! I Grønt pa° grillen spiller sæsonens friske grøntsager hovedrollen og forvandles til saftige, karamelliserede og uimodsta°elige smagsoplevelser, der tager… Lue lisää Grillmad er meget mere end bøffer og pølser! I Grønt pa° grillen spiller sæsonens friske grøntsager hovedrollen og forvandles til saftige, karamelliserede og uimodsta°elige smagsoplevelser, der tager dit grillma°ltid til et nyt niveau. Fra sprøde asparges og auberginer med glace til krydret blomka°l og saftige portobellosvampe – tilberedning pa° grillen bringer det fulde potentiale frem i hele paletten af grøntsager, og det endda pa° en nem og ofte hurtig ma°de. Med enkle teknikker, marinader, rubs og saucer fa°r du alt, hvad du behøver, for at bringe grøntsagerne i centrum pa° grillen. Uanset om du er vegetar, flexitar eller bare vil have flere grøntsager ind i dit ma°ltid med kød og fisk, fa°r du masser af inspiration i de flere end 50 opskrifter til grill hele a°ret rundt. Her er ba°de nemme hverdagsretter til dage, hvor tiden er kort, og opskrifter til hyggelige weekendaftener samt særlige oplevelser til højtider som pa°ske og jul. Bogens grillmester er Linus Kanfall, som har mange a°rs erfaring med ba°de grønt og grill og en baggrund i stjernerestauranter som Kadeau og Relæ og den grillfokuserede La Banchina. Om forfatteren Linus Kanfall er oprindeligt fra Ystad i Sverige, men har i mere end 15 a°r sla°et sine folder pa° den danske restaurantscene. Han startede pa° Kadeau Bornholm og blev kort efter tilbudt at være med til at a°bne Kadeau i København. Restauranten fik a°ret efter sin første Michelinstjerne. Siden blev han kok og souschef pa° Relæ, som pa° daværende tidspunkt var blandt de 50 bedste restauranter i verden. Noget af det, der tiltalte Linus mest ved Relæ, var restaurantens store fokus pa° at anvende grøntsager i sæson. Linus var senere med til at starte La Banchina op pa° Refshaleøen, hvor grøntsager og fisk primært blev tilberedt over flammer. Her startede hans passion for at tilberede mad pa° grillen. Den interesse har han holdt fast i siden, og han griller i dag a°ret rundt pa° sin altan. Gennem hele sin karriere har Linus fokuseret pa°, at grøntsager skulle være en central del af menuen. Han elsker at udnytte alle grøntsagers potentiale til at skabe smagfulde retter. Linus har et ønske om, at madlavning skal være til at ga° til for alle, og det skal være hyggeligt at lave mad. Bogen er derfor henvendt dig, der har lyst til at fa° ny inspiration til lækker mad fra din grill – uanset din erfaring i køkkenet og ved grillen.