Driano Rezende

Il potenziale del Brasile in termini di produzione di proteine animali enorme e negli ultimi decenni salito ai vertici della catena di produzione globale di pollo, il che ha stimolato l'economia nazionale e creato posti di lavoro, portando nuovi orizzonti a questo segmento. Una delle principali richieste degli importatori internazionali la qualit del prodotto finale, dei beni di consumo che fanno parte della filiera del pollo e dell'impegno nei confronti della natura, che rappresenta una sfida non solo per il settore delle proteine animali, ma per tutte le filiere alimentari. Pertanto, l'obiettivo di questo lavoro quello di concentrarsi su questo segmento, per la necessit di conoscere il profilo delle industrie agroalimentari e l'applicazione del sistema di gestione ambientale (SGA) con uno studio finalizzato alla conoscenza e all'analisi decisionale sulla reale necessit , o meno, di implementare un sistema di gestione ambientale, al fine di soddisfare le esigenze dei propri clienti e la conformit legale alla legislazione ambientale.

Agriculture is of enormous importance to the Brazilian economy, especially in the Centre-West and South regions of Brazil, where grain is the main crop. Most of the production is delivered to processing companies, which process, store and commercialise the grain. These companies have several occupational hazards in their processes, especially those related to confined spaces (CS), which are hoppers, warehouses and silos. In these places, one of the most serious risks to workers is exposure to toxic gases, such as carbon monoxide, hydrogen sulphide and methane, which require the use of detection equipment to recognise. During use, the equipment wears out a lot, mainly due to the characteristics of the ECs, which are very dusty and hot, and also due to the low level of training and zeal of the employees who operate them, making maintenance costs very high. In addition to the high cost of maintenance, it is also difficult for companies' SESMTs to control and analyse alarm records.

L'agricoltura riveste un'enorme importanza per l'economia brasiliana, soprattutto nelle regioni centro-occidentali e meridionali del Brasile, dove il grano la coltura principale. La maggior parte della produzione viene consegnata alle aziende di trasformazione, che lavorano, immagazzinano e commercializzano i cereali. Queste aziende presentano diversi rischi professionali nei loro processi, soprattutto quelli legati agli spazi confinati (CS), ovvero tramogge, magazzini e silos. In questi luoghi, uno dei rischi pi gravi per i lavoratori l'esposizione a gas tossici, come il monossido di carbonio, l'idrogeno solforato e il metano, che richiedono l'uso di apparecchiature di rilevamento per essere riconosciuti. Durante l'uso, le apparecchiature si usurano molto, soprattutto a causa delle caratteristiche delle CE, che sono molto polverose e calde, e anche a causa del basso livello di formazione e zelo dei dipendenti che le utilizzano, rendendo i costi di manutenzione molto elevati. Oltre all'elevato costo della manutenzione, anche difficile per i SESMT delle aziende controllare e analizzare le registrazioni degli allarmi.

Die Landwirtschaft ist f r die brasilianische Wirtschaft von enormer Bedeutung, insbesondere in den Regionen im Westen und S den Brasiliens, wo haupts chlich Getreide angebaut wird. Der gr te Teil der Produktion wird an Verarbeitungsbetriebe geliefert, die das Getreide verarbeiten, lagern und vermarkten. Diese Unternehmen sind bei ihren Prozessen mit verschiedenen Berufsrisiken konfrontiert, vor allem im Zusammenhang mit engen R umen (Trichter, Lagerh user und Silos). Eines der gr ten Risiken f r die Arbeitnehmer an diesen Orten ist die Exposition gegen ber giftigen Gasen wie Kohlenmonoxid, Schwefelwasserstoff und Methan, die nur mit Hilfe von Detektionsger ten erkannt werden k nnen. W hrend des Einsatzes nutzen sich die Ger te stark ab, was vor allem auf die Eigenschaften der ECs zur ckzuf hren ist, die sehr staubig und hei sind, aber auch auf den geringen Ausbildungsstand und den geringen Eifer der Mitarbeiter, die sie bedienen, was die Wartungskosten sehr hoch macht. Abgesehen von den hohen Wartungskosten ist es f r die SESMTs der Unternehmen auch schwierig, die Alarmaufzeichnungen zu kontrollieren und zu analysieren.

L'agriculture rev t une importance consid rable pour l' conomie br silienne, en particulier dans les r gions du centre-ouest et du sud du pays, o les c r ales constituent la principale culture. La majeure partie de la production est livr e des entreprises de transformation, qui traitent, stockent et commercialisent les c r ales. Ces entreprises sont confront es plusieurs risques professionnels dans leurs processus, en particulier ceux li s aux espaces confin s (EC), c'est- -dire les tr mies, les entrep ts et les silos. Dans ces lieux, l'un des risques les plus graves pour les travailleurs est l'exposition des gaz toxiques, tels que le monoxyde de carbone, le sulfure d'hydrog ne et le m thane, dont la reconnaissance n cessite l'utilisation d' quipements de d tection. En cours d'utilisation, l' quipement s'use beaucoup, principalement en raison des caract ristiques des CE, qui sont tr s poussi reuses et chaudes, et aussi en raison du faible niveau de formation et de z le des employ s qui les utilisent, ce qui rend les co ts d'entretien tr s lev s. Outre le co t lev de la maintenance, il est galement difficile pour les SESMT des entreprises de contr ler et d'analyser les enregistrements des alarmes.

O potencial brasileiro em rela o a produ o de prote na animal enorme, e ao longo das ltimas d cadas veio em crescente ascens o at chegar ao topo da cadeia produtora mundial de frangos, que vem proporcionando um est mulo a economia nacional e gera o de empregos, trazendo novos horizontes para este segmento. Uma das principais exig ncias dos importadores internacionais com a qualidade do produto final, consum veis que se integram a cadeia de frangos e o comprometimento com a natureza, que um desafio n o apenas para o setor de prote na animal, mas para todas as cadeias aliment cias. Desta forma, o objetivo deste trabalho focado neste segmento, pela necessidade em conhecer o perfil das agroind strias e aplica o do sistema de gest o ambiental (SGA) com estudo voltado ao conhecimento e an lise de decis o sobre a real necessidade, ou n o, de implantar um sistema de gest o ambiental, no formato de atender as necessidades de seus clientes e o cumprimento legal da legisla o ambiental.

Dentre os diversos alimentos funcionais dispon veis atualmente, as isoflavonas se destacam pelos efeitos biol gicos e ben ficos sa de humana (atividade estrog nica, anti-estrog nica, antioxidante, antif ngica, entre outros) e principalmente pela a o dos fitoestr genos, que s o as formas mais comuns das isoflavonas, sendo predominantemente encontradas em leguminosas. S o especialmente abundantes na soja e seus derivados farin ceos e subprodutos, como o mela o de soja. Na natureza, as isoflavonas s o encontradas predominantemente na forma de glicos dicos (daidzina, genistina e glicitina), os quais n o s o assimilados pelo organismo, devido presen a deste a car em sua composi o. Para que ocorra a assimila o das isoflavonas pelo organismo, necess rio que a mesma se encontre em sua forma aglicona (sem a presen a da mol cula de a car). O presente trabalho prop s como objetivo a bioconvers o de compostos glicos dicos em agliconas usando o mela o de soja como fonte de isoflavonas. A enzima beta-glicosidase utilizada na bioconvers o foi produzida a partir de diferentes microrganismos filamentosos do g nero Aspergillus (niger ATCC 16404, oryzae ATCC 1003, niger isolado do solo.