Helinä Ääri

Vaikuttava tietokirja Suomen yleisimmän linnun lyhyestä elämästä murtaa myytit broilerin terveellisyydestä ja ilmastoystävällisyydestä. Broileri on lähes jokaiselle tuttu ruokalautaselta, mutta harva tietää, minkälainen elämä villistä viidakkokanasta jalostetulle älykkäälle linnulle on suotu. Broilerin tarina on kirja siitä, mitä tapahtuu ennen kuin hunajamarinoitu suikale päätyy kiireisen kokkaajan pannulle ja mitä sen lautaselle päätyminen oikeastaan maksaa. Broilerinlihaa pidetään terveellisenä ja ympäristöystävällisenä vaihtoehtona, mutta minkälaisia vaikutuksia sillä todellisuudessa on luonnolle ja ihmisille? Kirja haastaa mainosten myytit ja kysyy, mitä broilerintuotanto todella tekee ympäristölle, terveydelle ja maapallon tulevaisuudelle – ja miksi broileri on nykyään niin keskeinen osa suomalaista ruokakulttuuria. Broilerin tarina on asiantuntijoiden tutkittuun tietoon nojaava tietokirja jokaiselle, joka syö broileria ja haluaa tietää, mistä se oikeasti tulee.

Broilerina kasvatettu kana on maailman yleisin lintu ja yleisin selkärankainen tuotantoeläin. Eläviä broilereita ei näe juuri missään, mutta kuolleita broilereita ja heitä koskevaa puhetta on kaikkialla, kaunokirjallisuutta myöten. Millaisia kulttuurisia syitä on broilerin lihan suursuosion taustalla?Kaunokirjallisuus osoittaa, että broilerintuotanto on kietoutunut osaksi kulttuurisia käsityksiä sukupuolesta, seksuaalisuudesta, perheestä, hoivasta ja työstä. Kanoja äärimmäisellä väkivallalla kohtelevasta teollisuudenalasta on muutamassa vuosikymmenessä tullut vaikuttava mutta usein huomaamaton osa suomalaista kulttuuria. Kirjallisuudessa pohditaan kuitenkin yhä useammin, miten kanojen ja ihmisten välisiä suhteita voisi ajatella ja rakentaa uusilla tavoilla.Broilerikulttuuri tarkastelee broilerien kuvauksia vuosina 1969-2019 julkaistuissa suomenkielisissä romaaneissa, novelleissa ja sarjakuvissa. Se on ensimmäinen suomenkielinen kriittistä eläintutkimusta edustava teos kirjallisuudentutkimuksessa. Siinä kysytään, miltä nykykirjallisuus näyttää, kun sitä tarkastellaan eläinteollisuuteen keskittyen. Kirjallisuuden broilerikuvauksia analysoimalla käy ilmi, millaiset käsitykset kanoista ovat vallitsevia ja miten eläinkäsitykset ovat muuttuneet.Broilerikulttuuri on Turun yliopistossa väitelleen kirjallisuudentutkija Helinä Äären väitöskirja.