Jouni Toivanen

Fermentointi eli hapattaminen on ikivanha tapa säilöä ruokaa. Menetelmä eri muodoissaan on tunnettu kaikkialla maailmassa. Meikäläisittäin arkisia esimerkkejä ovat esimerkiksi hapatetut maitotuotteet eli piimät, jogurtit ja viilit, mutta yhtä lailla tunnemme vaikkapa hapankaalin. Viime aikoina suosiotaan ovat meilläkin kasvattaneet esimerkiksi kombucha, miso ja tietenkin kimchi.Vaikka fermentointi on alun perin nimenomaan säilöntämenetelmä, se tuottaa ennen kaikkea uskomattoman hienoja makuja. Erityisesti tämä korostuu kasvikunnan tuotteissa: marjoissa, juureksissa ja vihanneksissa. Menetelmä on hyvin omaksuttavissa myös kotikeittiöissä. Oivallisena tukena tässä toimii mestarikokki Jouni Toivasen Fermentointikirja.Toivanen on jo pitkään ollut tunnettu nimenomaan puhtaiden ja luonnollisten raaka-aineiden ja makujen puolestapuhujana, ja kun hänen ansionsa myös kotikokkien niksiniekkana ovat kiistattomat, on Fermentointikirja korvaamaton lisä jokaisen ympäristötietoisen herkuttelijan ruokakirjahyllyyn.

Huippukokki Jouni Toivanen on koonnut uuteen Lempiruokaa-kirjaansa uransa varrella kehittämiään tekniikoita ja neuvoja, joilla tutuista klassikoista saa kotikeittiöissäkin vielä ainakin yhtä kertaluokkaa parempia.Runsas kokonaisuus sisältää pitkälti toistasataa reseptiä sekä valmiiksi annoksiksi että lisukkeiksi ja kastikkeiksi. Kirja on todellinen aarreaitta, klassikkoja esittelevä klassikko itsekin, joka lunastaa paikkansa lieden läheisyydessä heti ensiselailulla.Kirjassa olevia tekniikoita Toivanen on aiemmin julkaissut yksittäin Glorian Ruoka&Viini -lehdessä.

Suomen Keskiaika on ensimmäinen nuorille lukijoille tarkoitettu tietokirja Suomen keskiajasta! Kirjassa kerrotaan suomalaisten elämästä keskiajalla, ristiretkistä, suomen heimoista, elinkeinoista, eränkäynnistä, karhunpeijaisista, kansauskosta, pyhimyksistä ja kirkoista, kuninkaista ja kaupungeista, itämeren merirosvoista, linnoista ja tietysti ritareista! Kirjassa on runsas kuvitus: 10 karttaa, 70 mustavalkokuvaa ja 16 sivua värikuvia. Kuvissa esitellään oikeita keskiaikaisia esineitä ja taideteoksia, linnoja ja historiallisia henkilöitä. Suositellaan 8-12 -vuotiaille. Kirjoittajat Anne Hetemaa, Roope Hollmen ja Jouni Toivanen. Kuvittaja Katri Kirkkopelto.

Suomen luonto - lähimetsät ja takapihat, maalla ja kaupungissa - on täynnä ainutlaatuisia aarteita jokaiseen keittiöön. Kotikokki tarvitsee vain pienen löytöretken villien yrttien maailmaan.Viettelevät villiyrtit kannustaa jokaista ruoanlaitosta kiinnostunutta palaamaan lapsuudelta tuoksuviin metsiin ja omaan pihapiiriin, tekemään perheen ja ystävien kanssa tutkimusretkiä luontoon, tutustumaan villiyrttien persoonalliseen makumaailmaan - ja kokkaamaan metsän antimista ja takapihan rikkaruohoista herkullista kotiruokaa. Uniikeista mauista kiinnostuneen kokin villi viikonloppu on tehty ulkoilusta ja rennosta yhdessä kokkaamisesta.Kirjassa esitellään kymmeniä hyvänmakuisia ja helposti tunnistettavia villiyrttejä. Kirjan reseptit on suunniteltu yksinkertaisen, jos kohta astetta viimeistellymmän viikonloppuruoan tekeminen, mutta moni ruoista syntyy nopeasti arjessakin.