Kiran Kumar

Modern lifestyle has initiated a vegan diet through the uptrend in plant-based or non-diary milk that is subsequently incorporated in Ice cream making. The aim of the study was to formulate a coconut milk-based Ice cream using natural sugars i.e., Palm Date (Phoenix dactylifera L.) as an alternative to conventional ice cream and to compare and evaluate its physicochemical characteristics and sensory attributes with the conventional ice cream. The present study was undertaken with different proportions of date pulp and American sweet corn milk. The product obtained was analysed for sensory attributes (colour, texture, flavour, appearance, overall acceptability) using 9point Hedonic scale. Analysis of Rheological properties and Physico-chemical properties were done on formulated ice cream. The results showed that the formulated ice cream can be served as an alternative for vegans, those who are lactose intolerant, sensitive to milk proteins (casein) those who prefer vegan ice cream due to dietary and ethical factors.

L'am lioration g n tique des cultures l gumi res a jou un r le essentiel dans l'am lioration de la qualit et du potentiel de rendement des cultures l gumi res. De nombreuses cultures l gumi res sont cultiv es dans le monde entier et divers instituts de recherche ont men des recherches plus ou moins pouss es sur la g n tique, la s lection et la biotechnologie. Ce livre comprend plusieurs chapitres et chaque chapitre se concentre sur une culture et couvre l'origine, l' volution, la cytologie, la g n tique, les objectifs de s lection, les ressources/centres de germoplasme, la biologie de la reproduction, les m thodes de s lection, y compris la biotechnologie, la r sistance des esp ces ou des vari t s aux facteurs biotiques et abiotiques et la liste des vari t s diffus es par divers instituts. Ce livre sera tr s utile aux tudiants en licence, en master et en doctorat.

Die genetische Verbesserung von Gem sekulturen hat eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Qualit t und des Ertragspotenzials von Gem sekulturen gespielt. Weltweit werden zahlreiche Gem sekulturen angebaut, und verschiedene Forschungsinstitute haben in unterschiedlichem Umfang Forschungen zu Genetik, Z chtung und Biotechnologie durchgef hrt. Dieses Buch umfasst verschiedene Kapitel, wobei sich jedes Kapitel auf eine Kulturpflanze konzentriert und Herkunft, Evolution, Zytologie, Genetik, Zuchtziele, Keimplasmaressourcen/-zentren, Reproduktionsbiologie, Z chtungsmethoden einschlie lich Biotechnologie, Arten oder Sorten, die gegen biotische und abiotische Faktoren resistent sind, sowie eine Liste der von verschiedenen Instituten freigegebenen Sorten behandelt. Dieses Buch wird f r BSc-, MSc- und PhD-Studenten sehr n tzlich sein.

O melhoramento gen tico das culturas hort colas tem desempenhado um papel vital no aumento da qualidade e do potencial de rendimento das culturas hort colas. Existem numerosas culturas hort colas cultivadas em todo o mundo e v rios institutos de investiga o t m efectuado investiga o em gen tica, melhoramento e biotecnologia. Este livro inclui v rios cap tulos e cada cap tulo concentra-se numa cultura e abrange a origem, a evolu o, a citologia, a gen tica, os objectivos de melhoramento, os recursos/centros de germoplasma, a biologia reprodutiva, os m todos de melhoramento, incluindo a biotecnologia, a resist ncia das esp cies ou variedades a factores bi ticos e abi ticos e a lista de variedades lan adas por v rios institutos. Este livro ser muito til para estudantes de licenciatura, mestrado e doutoramento.

Il miglioramento genetico delle colture orticole ha svolto un ruolo fondamentale nel migliorare la qualit e il potenziale di resa delle colture orticole. Sono numerose le colture orticole coltivate in tutto il mondo e diversi istituti di ricerca hanno condotto ricerche di vario tipo sulla genetica, la selezione e la biotecnologia. Questo libro comprende vari capitoli e ogni capitolo si concentra su una coltura e tratta l'origine, l'evoluzione, la citologia, la genetica, gli obiettivi di selezione, le risorse/centri di germoplasma, la biologia riproduttiva, i metodi di selezione, compresa la biotecnologia, la resistenza di specie o variet a fattori biotici e abiotici e l'elenco delle variet rilasciate da vari istituti. Questo libro sar molto utile per gli studenti di laurea, laurea magistrale e dottorato.