Lia Virkus

"Väike küpsisekoogiraamat" on kõikide koogisõprade ja lastega perekondade lemmik.Kellele ei meeldiks küpsisetort ja küpsisekook? Magusa mekiga küpsisetordid on olEesti peredele rõõmu valmistanud läbi aegade ning neid armastavad nii noored kui vanad.Pille Enden ja Lia Virkus kogusidki kõik vanad lapsepõlvelemmikud ja nüüdisaja maiused kokku raamatusse "Väike küpsisekoogiraamat" ning nüüd leiategi siit tervelt 50 küpsisekooki - üks maitsvam kui teine, kõiki imelihtne valmistada.

Eestimaal on suviti kogu aeg kurke sisse tehtud. Meie vanaemad ja emad on neid marineerinud ja soolanud, hapendanud ja salatiks teinud. See ajendaski autoreid seda raamatut kokku panema - et kurgihooajal oleks kõik retseptid ühest kohast võtta. Kurke saab teha nii mitmel erineval moel, et retsepte sai raamatujagu. Alates krõmpsuvatest "üheöö" soolakurkidest või kilekotikurkidest kuni klassikaliste hapendatud kurkide või igihalja Toome salatini. Raamatust võib leida ka moodsamaid tshilli, mündi või apelsiniga marineeritud kurke, mõnusaid salateid koduselt sinepiga või põnevalt Tai moodi valmistatud. Igal juhul saab selle raamatu abiga rikkalik kurgisaak purki pandud!

Ahjusoe pirukas on kodudes alati oodatud ja hinnas. Selle põhjaliku pirukaraamatu autorid on ühtede kaante vahele pannud oma aastatega kogunenud ja teostatud ideed. Suured ja väikesed, pehmed ja krõbedad - ligi 100 erinevat hõrku küpsetist, valmistatud vormis, ahjuplaadil või pannil ning kõik maitsva täidisega. On koduseid põnevate täiendustega pirukaid ning nende kõrval ka eksootilisi ja uudseid maitseid.Köögis tegutseja leiab siit ka põhiliste pirukatainaste - pärmi-, leht- ja muretaina - piltidega varustatud valmistamisõpetused koos nippidega, mis aitavad kaasa õnnestunud taina ja piruka valmistamisele.

Sellesse raamatusse oleme valinud parimad retseptid aastaid tagasi ilmunud neljast laste kokaraamatust. Just sellised toidud, mis ka täna lastele maitsevad ja mida on lihtne kodus valmistada. Retseptid on mõeldud eri vanuses lastele.Raamatust leiad 75 retsepti koos rikkaliku fotomaterjali ja sammsammuliste õpetustega. Siin on vräppe, burgereid, salateid, mõnusaid ampse, pasta-, vormi- ja hakkliharoogi, sooje võileibu, pitsasid, pirukaid ja palju häid koogiretsepte. Kõik ikka lihtsad ja lastepärased, üks maitsvam kui teine!Anna-Liisa, Alvar ja Erik, algsete kokaraamatute lapskokad, on tänaseks juba suureks kasvanud, kuid kokkavad sageli veel nüüdki oma raamatute retseptide järgi. Lapsena saadud kokkamispisik, julgus köögis tegutseda ja kogemused ei kao kunagi!

Maiasmokad teavad, et ega küll küllale liiga tee. Kes on juba Lia ja Pille eelmiste koogiraamatute retsepte tüdimuseni proovinud, leiab vaheldust sellest rikkalikust kogumikust. Autorid on kogunud sinna 100 uut võrratut koogiretsepti. Nii moodsamaid kui ka klassikalisemaid, nii lihtsamaid kui ka keerulisemaid kooke. Ikka mõeldes oma lugejatele, kelle hulgas on nii algajaid kui ka vilunud kokkajaid.

Küpsetamine teeb õnnelikuks! Juba mõnda aega räägivad psühholoogid stressisöömise kõrval ka stressiküpsetamisest, aga hoopis vastupidiselt suunalt - nimelt küpsetamisest kui stressi maandavast tegevusest, mis võimaldab samaaegselt nii lõõgastuda kui ka olla produktiivne. On hea teada, et midagi nii tavalist ja lihtsat kui küpsetamine võib meie emotsioone sel määral mõjutada. Toiduainete puudutamist, eriti aga kätega taina sõtkumist peetakse lausa teraapilise toimega tegevuseks. Millegi loova tegemine oma kätega, seejuures täielikult tegevusele keskendudes - kaaludes ja mõõtes toiduainete koguseid ja lisamise järjekorda, jälgides kella ja tegevuse etappe - hoiame meeled eemal igapäevaprobleemidest ning muust, mis meid häirib ja muretsema paneb. Seevastu kõik küpsetamisega seonduv, alates taina segamisest ja sõtkumisest kuni ahjust heade aroomide kööki valgumise ja rõõmutundeni tulemuse üle, aitab meil kõiki oma meeli stimuleerida. Leib on eestlasele traditsiooniliselt rukkijahust ja tumedam küpsetis, sai nisujahust ja heledam. Aasta-aastalt avardavad maailma maitsed meie kogemusi ja muude maade heledaid leibu nimetame Maarjamaalgi iseenesestmõistetavalt leibadeks. Seetõttu on ka raamatu pealkiri "Leiva-aabits". Aabitsa mõõtu raamatust leiad: põhjaliku õpetuse nii rukki- kui ka nisujuuretise valmistamiseks, kasutamiseks ja säilitamiseks; rukkileibade, sealhulgas Borodino leiva valmistamise õpetuse; kuklite ja krõbeleibade retsepte; saiade, sealhulgas populaarsete poti- ja rebitud saiade retsepte; eri jahudega karaskite ja sepikute retsepte; teiste rahvaste ehk etnoleibade retsepte; ahvatleva valiku leivavõietest. Niisiis, retsept rahutu päeva õhtuks: pane kaussi jahu ja vedelik, maitseained ja ehk ka veidi pärmi ning hakka puulusikaga tainast segama. Siis sõtku seda kätega, rahulikult ja mõnuga. Seejärel võta veidi aega taina kergitamiseks ning lõpuks ahmi ahjust tulvavaid aroome. Kõige tipuks naudi oma kätetöö tulemust, ahjusooja küpsetist ning tunned, kuidas stress sulab nagu shokolaad!

Kohupiim on Eestimaa uhkus ja au. Kui tahaks midagi head ja ehteestilikku, siis on just kohupiim see, millest ei saa üle ega ümber. Mahlane ja kreemjas kohupiimakook on sage külaline meie peolaual ja kohupiim ise - moosi, marjade, müsli jm kodus leiduvaga - sama sageli argiõhtu levinuim magusroog. Kohupiim on tänulik tooraine, mis sobib suurepäraselt kokku teiste toiduainetega ja mille kasutusvõimalustel pole piire. Oleme siia raamatusse kogunud meie kõige lemmikumad kohupiimakookide ja -magustoitude retseptid, kokku ligi 70. Küpseta ahjus või tarreta külmas, valmista suur plaadikook, pühadeks maitsev vormikook, pidulauale suursugune tort, sõbrale üllatuseks minikook või perele õhtuks kerge magustoit - kohupiimast ei saa kunagi isu täis! Raamat on nelja väljaande muudetud ja täiendatud trükk: "Kohupiima- ja kodujuusturaamat", Ajakirjade Kirjastus 2006 "Kohupiima- ja kodujuustutoidud 2", Ajakirjade Kirjastus 2010 "Kohupiimakoogid", Hea Lugu 2014 "Kohupiim ja kodujuust", Hea Lugu 2019

Hakkliha on alati olnud kodukokkaja ajasäästjaks ja päevapäästjaks. See tänuväärne toiduaine laseb end kuulekalt muuta lugematuteks argi- ja piduroogadeks, mida saab hõlpsasti varieerida ning oma maitse järgi kohandada. Mahukas retseptiraamat sisaldab ligi 70 hakkliharooga, nii nostalgilisi lapsepõlvemaitseid kui ka uudsemaid kooslusi. Siin on suupisteid, suppe, vormiroogasid, kotlette ja lihapalle - üks põnevam kui teine. Tänapäeval, kui poest saab osta eri lihadest tehtud hakklihasid, on ka hakkliharoad tunduvalt huvitavamad kui veel kümmekond aastat tagasi. Seda enam, et nüüd on saadaval ka taimsed hakklihasordid erimenüü jälgijatele, aga miks mitte ka omnivooridele uute maitsete avastamiseks. Iga retsepti juures on antud hakklihasordi soovitus, ent kindlasti tasub jälgida ka enda eelistust ja taskukohast hinda. Üks on kindel - hakkliha on kodukokkade lemmik!

"Minu jaoks on 1970.-1980. aastad soojade mälestuste aeg. Mul oli ilus lapsepõlv ja loomulikult on ka meenutused sama helged. Tolle aja toidud - kasukas, sült, täidetud munad, singirullid, pasteet, pikkpoiss, ühepajatoit - need on ju road, mida kõik armastavad. Ka magustoidud pole vähem ahvatlevad: lumepallisupp, virsikutarretis, saiavorm, pontsikud, Napoleoni tort, kräsupea ja veel palju head. Kokku üle 80 retsepti nostalgiat!Nüüd, kus raamat valmis, pean tõdema, et selle tegemine oli tore teekond lapsepõlvemaale. Kõik toidud-küpsetised maitsesid nii tuttavalt ja nii hästi! Teame ju kõik neid toite, aga kas ka valmistame, kui uue aja tuuled järjest uusi maitsed kohale puhuvad? Tegelikult jäävad need lihtsad kodused maitsed meiega alatiseks ja olgu see kokaraamat teile omamoodi meeldetuletuseks, et vanad head road taas meie kodudes aukohale seada."Leia siit raamatust inspiratsiooni! Otsi välja oma nostalgianõud ning naudi neid maitsvaid toite koos sõprade ja perega.Lia Virkus

Ajakirja Eesti Naine 100ndal sünnipäeval oleme koondanud Eesti Naise armastatud köögitoimetaja Lia Virkuse 100 parimat retsepti kaante vahele, et ka Sina saaksid väärika juubeli puhul peret ja sõpru maitsvate hõrgutistega kostitada. Raamatust leiad nii põnevaid hommikusööke, salateid, pirukaid, võileivatorte, leiva-saiaretsepte, kala-ja liharoogi argi- ja peolauale, ahvatlevaid kooke kui ka magustoite.

Siia kaante vahele olen kogunud lihtsaid ja häid retsepte, mis on pärit 1970.-1990. aastatel minu ja mu ema käsitsi kirjutatud retseptivihikutest. Tol ajal sai uusi retsepte sõpradel-sugulastel külas käies, naisteajakirjade retseptirubriikidest või teleekraanilt ja kirjutati enda kaustikusse ringi. Mu meelest on need n-ö sõbrannade retseptid alati parimad! Samuti on mulle kingitud ja sõbrad lugeda toonud oma pere vahvaid käsikirjalisi retseptikogumikke. Leidsin neist nii mõndagi põnevat meeldetuletamiseks ja teiega jagamiseks.Uue nostalgiakogumiku retseptid aitavad ikka ja jälle, kui tekib küsimus, mida õhtul perele söögiks valmistada või millega küllatulevaid sõpru rõõmustada. Mul on nii hea meel, et nostalgiaroad on ikka veel menukad.Tutvu ka Lia Virkuse esimese nostalgiatoitude raamatuga: "Nostalgilised toidud".

Armastatud kokaraamatute autor Lia Virkus armastab värsket ja puhast kohalikku toitu, kuulab oma keha ja sööb kõike, mis maitseb. Ta õppis toitumisnõustajaks, et saada teada, mida selleks vaja, et elada kaua, rõõmsalt ja teha oma tervisele pai.Imekaunist meeleolukate piltidega kinkeraamatust leiab 33 supervilja tutvustuse, mida head neid viljades peidus on, kuidas neid säilitada ja valida. Samuti üle 100 tervisesõbraliku retsepti nende superviljadega. Lisaks Lia nõuandeid, kuidas teha igapäevaseid tervislikke valikuid, juba alates hommikusöökidest.

Elustiiliraamatu "AIAS SAJAB SAIA" autorid Lia Virkus ja Siire Vanaselja viivad lugeja tervet aastat hõlmavale aiaringile, märkama selle rõõme ja võimalusi nii kaunil maikuul kui nukras novembris.Kui toiduvõlurist Lia ja loova loomuga rohenäpust Siire kokku liita ning laiali lahutada, saaks ilmselt kaks keskmist kokka-aiahoolikut.Onneks pole säärane tehe võimalik ning nii on mõlemad autorid saanud raamatusse panna oma parimad teadmised ja isiklikud kogemused.Siire on enda meelest maailma kõige laisem aednik, ometi on tema lumest lumeni õitsev aed mõne külalise arvates liigagi korras. Raamatus jagabki ta kuust kuusse praktilisi näpunäiteid, kuidas ta seda teeb, ja innustab lugejaid loovaid lahendusi otsima. Ikka selleks, et aiarõõm ei kaoks.Lia pakub retsepte ning nippe, kuidas kõik see hea ja parem, mis meie aedades ja aiaservades kasvab, toiduks saab. Tooraineid jagub kapsast ja karulaugust sireliõite ja suvikõrvitsani!On vana head köögiklassikat ja retsepte, mis üllatavad ning panevad nii mõndagi taime teise pilguga vaatama. Proovige kasvõi võilillemett ja pojengivett!Mõlemad autorid tegid lahti nii oma aia värava kui käisid ka teiste aedu uudistamas. Millised lood neis aedades peituvad, kes seal kasvavad ja kas külaliste kooki ka pakuti, selgub juba raamatus.

Esimene "Eesti köögi" raamat ilmus 2003. aastal Harri Ilveselt ja Lia Virkuselt ning on olnud müügil siiani. Saabunud on aeg uue raamatu jaoks, mis kannab pealkirja "Ehe Eesti köök". Aastaaegade järgi kokku pandud raamatusse on kogutud kolme naise lemmikretseptid. Ikka sellised, mida eestlased armastavad.Igal kevadel on meie lemmikuteks esimesed kevadekuulutajad rabarberikoogid, karulaugupesto ja muu roheline ja värske. Suvel naudime soolakurke, värskeid kartuleid ja kodujuustukastet heeringaga, küpsetame kodujuustupannkooke maasikatoormoosiga ja muid hõrke marjakooke. Sügis toob kaasa oma annid - seened, õunad ja ploomid. Pannakse podisema pajaroad ja praetud räim on taas eesti köögis aukohal. Talvel ei saa keegi ilma hapukapsa, seaprae ja süldita. Ka eesti köögi klassika nagu singirullid, kartulisalat, täidetud munad ja kiluleivad on pea igal eestlase peolaual.Selle kauni eesti- ja ingliskeelse kinkeraamatu kaante vahelt leiadki kõik nimetatud road ning veel palju -palju muud kodust ja head.

Perele igapäevane toiduvalmistamine on paras peavalu. Tüdivad ju kõik, kui iga päev on laual hakklihakaste ja kartulid - soovitakse ju ikka uusi ja vaheldusrikkaid maitseelamusi. Sellest raamatust leiad nii argiseid igapäevatoite kui ka pisut edevamaid eineid, mida külalistele pakkuda. Ahjupada killukese liha ja ohtra köögiviljaga, pasta mitmel moel, vokiroad, nostalgiline munakaste, kartuli-hakklihavorm ja viinerikaste - kõik need lihtsad road pakuvad oodatud vaheldust igapäevases menüüs. Kõik hea ongi lihtne, seda võivad raamatu autorid kinnitada! Oma perele toitu valmistades on nemadki tundnud vajadust just taolise kogumiku järele, kust leiaks rikkaliku valiku maitsvaid ja meelepäraseid roogi, seejuures selliseid, mis liiga kulukad ei oleks. Selle raamatu lihtsate retseptide järgi kokates ei pea muretsema, et toidule tehtud väljaminekud on olnud liiast ja rahakotis valitseb tühjus.Paksust retseptikogumikust leiad 220 inspireeriva fotoga varustatud retsepti, mis on autorite koduköögis nende pere poolt heaks kiidetud ja mille valmistamisel neljaliikmelisele perele saab hakkama vaid 5-9 euroga.Valikus on nii kergemaid kui ka rammusamaid soolaseid roogi, samuti magustoite ja kooke. Lisaks pakuvad autorid leiva-saia küpsetamise ja hoidiste tegemise õpetusi.Raamatust leiad ka nutikaid nippe ja soovitusi, kuidas pere toitmist säästlikult planeerida.

Tatart peetakse tangude kuningannaks. Tervisesõbralik toortatar on muutunud meie toidulaual väga populaarseks ning seda kasutatakse paljudes restoranides ja koduköökides.Raamatust "Tatratoidud" leiad palju mõnusaid ja huvitavaid retsepte, mis muudavad tervislikumaks nii argipäevalõunad kui pühapäevased magustoidud. Tatrast saab kerge vaevaga valmistada putrusid, tervislikke salateid, hõrke gluteenivabu küpsetisi, smuutit ja paljut muud. Lisaks jagatakse häid nõuandeid toortatra idandamiseks ja kasutamiseks.Pähklimaitselise viljaga toortatar on kasulik kõigile. Sööme tatart ning oleme terved ja saledad!