Luca Platania

Maailman paras pizzakirjaSaku Tuomisen suosittu italialaisten keittokirjojen sarja jatkuu, nyt Napolin maisemissa. Aglio & Olio ja Basta! saavat seurakseen pizzojen maailmaan sukeltavan kirjan. Tuominen käy kevyesti ja hauskasti läpi pizzan historian, haastattelee alan parhaita asiantuntijoita ja esittelee kaikki erilaiset pizzatyypit. Reseptejä on yli sata ja kaikki soveltuvat tavallisessa kotiuunissa tehtäviksi.Kirja toinen tekijä on Luca Platania, turkulaisen Pizzarium-ravintolan perustaja ja yksi Suomen intohimoisimmista pizzaihmisistä. Kirjan valokuvista vastaa Tuukka Koski ja graafisesta ilmeestä Kimmo Kivilahti.

Cucina Povera - Everyday Italian Eats is the second cookbook from an Italian-Finnish couple celebrated for their expertise on pizza. In this collection, they share cherished recipes from Luca's childhood, each infused with rich memories and flavours, yet made with simple ingredients. The book demonstrates that you don't need a lavish budget to create authentic Italian meals and unforgettable tastes.

Ihana italian keittiö on täynnä simppeleitä ruokia, jotka ilahduttavat kotikokkia lyhyillä raaka-ainelistoillaan - ja yllättävät ruokapöydän ympärille kerääntyneet rakkaimmat elämyksellisillä mauilla. Cucina povera ei nimensä mukaisesti edellytä erityisten raaka-aineiden tai harvinaisten mausteiden käyttöä. Näiden italialaisen mamman reseptien valmistaminen onnistuu myös silloin, kun ei ehdi käydä kaupassa.Cucina povera (suom. köyhä keittiö) sai erään tarinan mukaan alkunsa jo keskiajalla, kun aateliset runsaan aterian nautittuaan jättivät tähteet kulhoihin. Palvelusväki keräsi ruoantähteet nopeasti pois ja lämmitti ne kaikki yhdessä, jotta sai syötyä ne mahdollisimman pian, nopeasti ja huomaamattomasti - sillä uhkana oli ankara rangaistus.Käytännössä cucina povera ei ole koskaan kadonnut, ja viime vuosina se on jopa tullut takaisin muotiin. Talous- ja ilmastokriisit kannustavat vähäiseen ruokahävikkiin ja raaka-aineiden optimaaliseen käyttöön. Suomessa pizzamestarina tunnetulle roomalaiselle Luca Platanialle cucina povera on aina tarkoittanut aitoa ruokaa, joka herättää herkullisia muistoja, mutta toki parhaistakin raaka-aineista valmistettuna runsaasti kuivakaapin antimia sisältävät reseptit ovat edullisia. Kirjan kaikki reseptit pohjautuvat entisaikojen tapaan kunnioittaa raaka-aineita ja hyödyntää ne kokonaisuudessaan. Tärkein salaisuus on maku: kun opit antamaan makua ruoille ja huolehtimaan myös niiden esillepanosta ja koristelusta, saat tottua vastaanottamaan kehuja kokkailutaidoistasi.

Passione pizza - pizzan monet muodot on Luca ja Salla-Maria Platanian kattava opas pizzojen maailmaan. Kirjasta löydät tarkan rennot ohjeet herkullisen pizzan valmistamiseen kotona. Kirjan ensimmäinen osa on omistettu teorialle sekä taikinoille. Tiiviissä teoriaosuudessa kerrotaan, miksi pizzan raaka-aineisiin on hyvä kiinnittää huomiota. Taikinaosuudessa tutustutaan uudenlaisiin taikinoihin, joista kaikki sopivat paistettaviksi kotiuunissa. Jälkimmäinen osa puolestaan tarjoaa sukelluksen Lucan mielikuvituksellisiin pizzaresepteihin, jotka tarjoavat haastetta kokeneemmallekin kokille. Passione pizza - pizzan monet muodot suunnattu pizzanystäville, jotka ovat valmiita noudattamaan ohjeita perusteellisesti ja pistämään kärsivällisyytensä peliin. Kirja tarjoaa kuitenkin aimo annoksen inspiraatiota myös heille, jotka suhtautuvat pizzoihin leppoisammin. Kirja avartaa lukijansa mielikuvaa pizzasta ja leipomisesta. Se herättää keskustelua siitä, että pizza ei olekaan ”jo nähty”, vaan tarjoaa upean pohjan myös keittotaidon ilmaisuun. Luca ja Salla-Maria Platania ovat italialais-suomalainen pariskunta, joka on jo kymmenen vuoden ajan keskittynyt vaikuttamaan siihen, kuinka Suomessa suhtaudutaan pizzaan. He muun muassa toivat roomalaisen pizza al taglion Suomeen vuonna 2012. Tämän jälkeen Plataniat ovat olleet monessa mukana, mutta heidän rakkautensa pizzaan on vuosien varrella vain voimistunut. Luca ja Salla-Maria olivat tekemässä myös Pizze-menestyskirjaa.Luca ja Salla-Maria Platania ovat italialais-suomalainen pariskunta, joka on jo kymmenen vuoden ajan keskittynyt vaikuttamaan siihen, kuinka Suomessa suhtaudutaan pizzaan. He muun muassa toivat roomalaisen pizza al taglion Suomeen vuonna 2012. Tämän jälkeen Plataniat ovat olleet monessa mukana, mutta heidän rakkautensa pizzaan on vuosien varrella vain voimistunut. Luca ja Salla-Maria olivat tekemässä myös Pizze-menestyskirjaa.

Passione Pizza by Luca and Salla-Maria is a comprehensive guide into the world of pizza. The book offers clear instructions for making delicious pizza at home with a relaxed vibe. The first half of the book is devoted to the theoretical side and the art of doughmaking, showing how the right ingredients make all the difference and providing the latest know-how suitable for home kitchens. The second half of the book delves into Luca's fantastical pizza recipes, bringing the right amount of challenge even for experienced chefs. Passione Pizza is designed for pizza lovers who are ready to follow recipes to the dot and put their patience on the line, while also offering plenty of inspiration for anyone with a more relaxed approach to the art of pizza making. Passione Pizza broadens perceptions on the notion of pizza and baking on the whole. It sparks a discussion on pizza not being last season at all but providing a wonderful foundation for self-expression.Luca and Salla-Maria Platania are an Italian-Finnish couple, who for the last decade have been shaping attitudes towards pizza in their home country Finland. They brought the concept of Roman pizza al taglio to Finland in 2012. Since then, the couple have engaged in various endeavours with their passion for pizza rising from strength to strength over the years. The couple were also contributors to the bestselling Pizze book published in Finnish.