Pekka Heikkilä

Tähän käsikirjaan on kerätty sukupolvien takaa periytynyttä tietotaitoa. Verkon pauloittaja voi räätälöidä omaan kalastuspaikkaan sopivan pyydyksen. Paulojen uusiokäyttö (kierrätys) ja verkon paikkaus on ekoteko. Valitettavasti kädentaitojen taantuminen ja kulutushysteria on johtanut kalastuksessakin kertakäyttökulttuurin yleistymiseen. Verkkokalastuksessa ei tarvita konevoimaa eikä talvella venettäkään. Terveellisen ja tuoreen luonnonkalan pyynnin voi tehdä lähes ilman hiilijalanjälkeä ja mikromuovia. Luontaisesti uusiutuvat kalavarat kuten marjat ja sienetkin ovat vajaakäytössä.Verkon lajitteluominaisuus on erinomainen mahdolisuus kalakantojen hoidossa. Solmuvälirajoituksilla on helppo säästää tai harventaa pieniä ikäluokkia. Suuret yksilöt ovat ison mätimäärän vuoksi hyviä lisääntymään ja niitä säästämällä myös geeniperimä säilyy eikä kanta pääse kääpiöitymään. Kalakantojen hoidossa tarvitaan alamittoja ja ylämittoja sekä vajaahyödynnettyjen kalojen tehopyyntiä (hoitokalastusta) rysillä ja nuotilla. Kalaston koostumusta ja veden laatua voidaan parantaa kalastamalla.

Heikkilä (1963) maalaa, soittaa ja kirjoittaa. Kokkolalaistaiteilija on toiminut vaativissa järjestötöissä, johtanut ison yrityksen myynnin johdon tehtäviä lähes koko aikuisikänsä. Mutta, teini-ikäisestä pojasta asti sisällä on pesinyt taiteilija-sivupersoona. Nyt on tullut aika laittaa kalkyylit mappiin ja keskittyä asioihin, jotka tuntuvat paremmalta. Nyt siis hänen neljäs teoksensa kädessäsi.

Tietysti ottaisivatminusta sen puolen,joka sattuu juuri nytsopimaantarkoituksiinsa;Kokonaisuus annetaanhyvään kotiin.

Kalastuksella on aina ollut merkitystä tuoreen ja terveellisen ravinnon tuottajana. Nälkä on saanut ihmiset kehittämään paikallisiin olosuhteisiin sopivia ja kalakantoja säästäviä pyyntimenetelmiä. Monet opit ovat edelleenkin käytössä eivätkä aina edes materiaalit ole muuttuneet. Tähän käsikirjaan on pyritty keräämään osa sukupolvien takaa periytyneestä havaspyydysten rakentamistaidon perusteista. Kalakantojen kestävä käyttö ja luonnon kunnioittaminen on huomioitu.Kalastuksessa tarvitaan ala- ja ylämittoja sekä kaloille, että pyydysten solmuväleille. Isoja yksilöitä kannattaa tarvittaessa vapauttaa lisääntymään, jotta geeniperimä ei muutu. Tämä käsikirja korostaa suunnittelun ja selkeiden piirustusten merkitystä työn ja materiaalin säästäjänä sekä osaamisen tallentajana. Tietoa on paljon salattu, kadonnut tai jäänyt dokumentoimatta. Hyvin kalastava pyydys ei kestä sukupolvelta toisella ja tuhoutuessaan sen ymmärrettävään muotoon laaditut ja tallessa olevat piirustukset työmenetelmineen ovat korvaamattomat.

Kirjanpidon voi ulkoistaa, mutta sisäinen laskentatoimi jokaisen yrittäjän ja liiketoiminnan vetäjän on hallittava itse. Se on apuneuvo, joka auttaa ymmärtämään mitä yrityksessä tapahtuu: mistä tuotot ja kulut muodostuvat, mikä kannattaa ja miten kehitystä voi ohjata oikeaan suuntaan. Yritystoiminnan tapahtumapaljouden pelkistäminen tunnusluvuiksi auttaa näkemään olennaisen. Siksi sisäinen laskentatoimi on osa yrittäjän perusosaamista.Tämä kirja johdattaa selkeästi ja kattavasti hotelli- ja ravintola-alan sisäisen laskentatoimen ymmärtämiseen. Kirjan sisältämien mallien ja kaavioiden avulla yrittäjä voi luoda oman järjestelmänsä yrityksen tapahtumien seuraamiseen. Käytännön esimerkit helpottavat tiedon soveltamista.Kirja edistää myös yhteisten sisäisen laskentatoimen käytäntöjen syntymistä alalle. Kun seurannan perusperiaatteet ovat yhdenmukaiset, tuloksia kyetään vertaamaan oman aiemman toiminnan lisäksi myös muihin alan yrityksiin.

Treenaa laskentataitosi voittokuntoon- Kustannukset nousevat - paljonko joudut myymään enemmän, jotta saisit entisen katteen?- Miten teet myyntibudjetin?- Montako asiakasta tarvitset, jotta kalastusretken järjestäminen kannattaa?- Paljonko hyödyt, jos pystyt lyhentämään raaka-aineiden varastointiaikaa kolmella päivällä?- Kannattaako uusi laite ostaa vai liisata?- Kannattaako aamiaissämpylät ostaa vai leipoa itse?Harjoituskirja perehdyttää laskentatehtävien avulla yritystoimintaan hotelli-, ravintola- ja matkailualalla. Itse laskemalla oivallat, miten yrityksen katteet, tulos ja kannattavuus muodostuvat. Harjoittelu antaa perspektiiviä oman toiminnan arvioinnille ja auttaa hahmottamaan paremmin tuloksellisuuteen vaikuttavia yksityiskohtia. Kun hallitset sisäisen laskentatoimen hyvin, pystyt merkittävästi edistämään yrityksesi menestystä.