Sami Tallberg

Klassikkoteoksen merkittävästi uudistettu ja laajennettu painos!Vuonna 2010 ensimmäisen kerran julkaistussa ja koko ajan täydentyvässä klassikkoteoksessa esitellään nyt 128 villikasvia resepteineen. Hyödynnettäviä villikasveja löytää niin meren rannoilta, metsistä, niityiltä kuin pihapiiristäkin.Sami Tallberg on työskennellyt jo toistakymmentä vuotta alan merkittävissä ravintoloissa ympäri maailman keräten kokemuksia villiyrttien käytöstä ruoissa.Palkitun luontoportti.com:in Jouko Lehmuskallion otta-mat erinomaiset tunnistuskuvat, tiivistetty kasvikohtainen informaatio seka keittiömestarin sesonginmukaiset, yksinkertaiset ja herkulliset reseptit kullekin villiyrtille tekevät tästä kirjasta uniikin.Mitään korvikkeita nämä kasvit eivat ole, vaikka moni niin saattaakin kuvitella. Samin valmistamat annokset näistä villiyrteistä ovat olleet järjestään myyntihittejä hänen työskentelemissä ravintoloissaan ja näyttelevät oleellista roolia myös hänen kotikeittiössään.

Tämän oppaan tiedot ovat koottu sieniguru LasseKososen tarkoista tunnistuskuvista ja -tiedoista,jotta opit tunnistamaan takuuvarmasti kaikki 72Villisienikeittokirjassa esiteltyä erinomaistaruokasientä.Villiruokalähettiläs, keittiömestari ja biohakkeri SamiTallbergin modernit makuparit kullekin sienelle tekevättästä tunnistusoppaasta ainutlaatuisen. Opas sopii niinruoka-alan ammattilaisille ja kokeneille sienestäjillekuin noviiseille, avaten ikkunoita ja ovia villisientenkäytännönläheiseen hyötykäyttöön eli herkutteluun.Villisienet kun ovat maamme raaka-ainetarjonnanehdotonta kärkikastia

Huippukokki Sami Tallberg luo jouluruuat uusiksi. Vegaaninen joulumenyy on maukas, leikkisä jaterveellinen. Kokeilemisen arvoista!Upeassa ja kätevässä nelivärisessä keittokirjassa on kaksikymmentäviisi yksinkertaista vegaanireseptiä,joilla loihdit maukkaan ja ainutlaatuisen joulun. Ruokien raaka-aineet löytyvät tavallisistaruokakaupoista. Muutamat erikoisemmat ainekset tekevät joulusta ikimuistoisen. Halutessasi voit lisätä mukaan villivihanneksia, joista monet löytyvät kaupunkiluonnostakin.Tallbergin 20-vuotinen, kansainvälinen ura keittiömestarina tarjoaa nyt myös vegaaneille ainutlaatuisia ja moniulotteisia makuja, maun kerrostumia ja uusia makuyhdistelmiä.

Villiyrttejä, vegeä ja designia - nautintoaineita kaikille aisteille!Villiä vegeä kattaa samaan pöytään modernin kasvisruoan ja suomalaisen designin herkulliseksi kokonaisuudeksi. Muotoilun juuret löytyvät usein luonnosta ja kirjaan valittujen esineiden tarinat pohjustivat villiyrttikokki Sami Tallbergin vihreän makumatkan, joka istuttaa kotimaiset, puhtaat ja herkkäaromiset villiyrtit ja kasviksetsuomalaisen muotoilun kaikkiruokaiseen maailmaan. Kirjassa esitellään 46 suolaista ja makeaa kasvisruokareseptiä; siirtolapuutarhassa nautitaan sukat makkaralla kermaista kirsikkaunelmaa, polun päässä rönsyilee villiyrttikimara ja kannon pinnalla helmeilee salmiakki. Resepteissä käytetyt villiyrtit ovat tuttuja Tallbergin Villiyrttikeittokirjasta. Valokuvaaja Tommi Anttosen upeissa kuvissa raakaaineet heräävät eloon ennennäkemättömällä runsaudella.

Villi keittiö saattaa synnyttää halun heittäytyä avoimeen suhteeseen maaemon kanssa. Huippukokin Sami Tallbergin reseptit ohjaavat valmistamaan ruokaa vuoden mittaan vaihtuvia kausia seuraamalla. Raaka-aineilla on omat sesonkinsa, joiden oikea-aikainen hyödyntäminen kytkee meidät luonnon rytmiin. Kevään salaatteina lautaselle taipuva vihreä versotulva valmistaa kesän kukkivaan yltäkylläisyyteen. Marjat, sienet ja riista kuljettavat kohti syksyä ja talvella nautitaan kalansaaliin ohella säilötyistä mauista. Yksinkertaisesti herkullisten annosten sielu on villeissä raaka-aineissa – pohjoisen luontomme lyhyen ja intensiivisen kasvukauden antimissa. Syötävien villikasvien keruu onnistuu kaikkialla, missä on puhdasta luontoa. Sieltä mistä itsensä löytää, on hyvä aloittaa. Villifenkolista ja merikaalista alkanut matka kuljetti keittiömestari Sami Tallbergin Lontoon ravintoloista villin elämäntavan lähettilääksi takaisin kotimaahansa. Vuosien kerryttämä kokemus on jalostunut ymmärrykseksi siitä, mitä on hyvä ruoka – ja elämä.

Uniikki kirja Sami Tallbergin tyyliin, jossa esitellään yli 80 yleisintä ruokasientä, joita voit kerätä Suomen luonnosta. Kullekin sienelle on tunnistustiedot, käsittelyohjeet, veden kielelle tuova makukuvaelma ja luonnollisesti maistuva resepti, sekä Tallbergin Suomessa ainutlaatuisen konseptin lanseeraama makuparit osio, joka takaa sienille moniulotteisen elämän ruokapöydässäsi.Kirja on monessa mielessä ainutlaatuinen ja toimii jatko-osana Tallbergin huippusuositulle, jo kulttiteoksen maineen saavuttaneelle Villiyrttikeittokirjalle

”Wild, weird and wonderful” kirja suomalaisesta modernista keittiöstä venäjän kielellä.

Finnish cuisine is renowned for its natural and earthy ingredients - and in the hands of an imaginative chef, it's full of surprises. Finnish food is bold and packed with flavour and colour.The spectrum of Finnish tastes is made up of wild herbs, berries, mushrooms, fish and game from the pure Finnish nature. Seasonal delicacies and local ingredients are the superstars in our festive and dinner table.Finnish food is wild, weird and wonderful!

Suomalainen ruokakulttuuri on luonnollista ja juurevaa - ja kekseliään kokin hyppysissä täynnä yllätyksiä. Suomalaisessa ruoassa on rohkeutta sekä tuhdisti väriä ja makua.Pohjoismaalainen makupaletti syntyy villiyrteistä, marjoista ja sienistä, puhtaiden järvien kaloista ja metsien riistasta. Vuodenaikojen sesonkiherkut ja läheltä hankitut raaka-aineet tarjoavat arki- ja juhlapöytään ihastuttavaa vaihtelua.Suomalainen ruoka on villiä ja valloittavaa!Sami Tallberg on keittiömestari, villiruokaguru ja nykypäivän metsästäjä-keräilijä.

Sami Tallberg has worked in acclaimed restaurants around the globe for over a decade, gathering experience on the culinary use of wild plants. In his work he relies extensively on wild flora and runs his own business that sells wild plants to Finland's leading restaurants. The excellent identification pictures by Jouko Lehmuskallio of the award-winning luontoportti.com, plantspecific information summaries and the chef's seasonal, delicious and yet simple recipes for each wild plant make this book unique. Contrary to what many may believe, wild plants are no last-resort replacements. The dishes Sami has prepared out of wild plants have all been extremely popular in restaurants where he has worked. Wild plants also play an essential role in Sami's home kitchen. Sami Tallberg represents the restaurant world's evolved idea about life today. This passionately and artfully devised book on wild herbs testifies to it. In a changing world where consumption habits are in flux, locally produced ecological food is held in high regard once more. What could be more precious than picking a herb from your own front yard or the forest and using it as seasoning or salad?