Si Mohamed Jadouali

Une grande quantit de sous-produits du safran (feuilles, p tales, fleurs enti res, tamines, styles et cormes) avec peu ou sans valeur commerciale sont gaspill s lors du traitement des stigmates. Pour cette raison, la valorisation des sous-produits du safran est consid r e comme un enjeu environnemental et conomique pour les producteurs marocains qui peut tre un suppl ment mat riel pour la population. L'enjeu d'un tel projet est de r ussir l' tude et de proposer des voies de valorisation des bio-r sidus de la culture du safran pour un d veloppement durable de ce secteur.L'objectif de ce livre s'inscrit dans le cadre de l' tude et la proposition des voies de valorisation des sous-produits du safran pour un d veloppement durable du secteur du safran et la contribution la connaissance scientifique internationale dans ce domaine. Dans ce sens la pr sente tude a comme objectifs principaux de: - Valoriser les sous-produits du safran et de mettre en vidence sa richesse, par une tude phytochimique; - valuer le potentiel antioxydant, antifongique, antibact rien, insecticide et antiacarien des extraits ph noliques des sous-produits de Crocus sativus.