Tommi Tuominen

Finnjävel – pirun hyvä keittokirja on ryöpsähtävän runsas opas suomalaisen ruoan herkulliseen maailmaan. Ravintola Finnjävelin kokkien resepteistä löytyy yhtä lailla arkisia perusruokia ja hienostuneita juhlaherkkuja. Kirja avaa ainutlaatuisesti fine diningin saloja: reseptit on jaoteltu niin, että annoksista pystyy poimimaan halutessaan vain osia kotikeittiön kokkailuihin. Kirja juhlii myös ravintola Finnjävelin kymmenvuotista taivalta. Vuonna 2016 aloittanutHenri Alénin ja Tommi Tuomisen luotsaama ravintola on hankkinut porkkanalaatikolla Michelin-tähden, dekonstruoinut karjalanpiirakan ja saanut suomalaiset rakastumaan uudestaan suomalaiseen ruokaan. Kirjassa Alén, Tuominen ja muu Finnjävelin väki kertoo, millaista on perustaa ja pitää ravintolaa, josta tuli kokonaisvaltainen taideteos. Eläköön metsästäjänleipä, kerroskiisseli ja alati uudistuva suomalainen ruoka!

Helsingissä sijaitseva ravintola Finnjävel on monella tapaa ainutlaatuinen. Harvassa huippuravintolassa vieras saa eteensä luusoppaa ja savusilliä tai oman pienmeijerin valmistamaa piimää. Finnjävel onkin kunnianosoitus suomalaiselle ruokakulttuurille, sen nykyään usein sivuutetuille ja halveksituillekin perinteille. Ravintolan keittiöpäälliköt Henri Alen ja Tommi Tuominen ovat Finnjävelin myötä palauttaneet suomalaiselle ruokaperinteelle sen ansaitseman arvostuksen. Ravintola Finnjävel on elämys, ja niin on Finnjävel-kirjakin. Teoksessa kuvataan ravintolan arkea ja avataan suomalaisen ruokakulttuurin juuria. Nico Backströmin ottamissa upeissa kuvissa osansa saa myös ravintolan design: koko sisustus pöydistä laseihin ja aterimiin on sekä suunniteltu että toteutettu Suomessa Finnjäveliä varten. Ja se ruoka! Niin kuvista kuin resepteistäkin lukijalle avautuu aivan uudenlainen näkökulma arvokkaaseen ruokaperinteeseemme. Huippuravintolan huippureseptien lisäksi kirjasta löytyy jokaiselle kotikokille sopivia versioita Finnjävelin ruoista.