Zakia Bouzoubaâ

Le mot Argane est devenue un terme de marketing d terminant en associant des grandes marques international, d'o la n cessit de la production d'une huile qualit et tra abilit . La production d'une huile qualit d pend de l'action concomitante de plusieurs facteurs tels que l' tat de la mati re premi re utilis pour l'extraire. L'enjeu d'une telle revue est la contribution la valorisation de l'huile d'Argane, par la d termination de la qualit et la composition chimique en fonction du stade de maturit du fruit.

Une grande quantit de sous-produits du safran (feuilles, p tales, fleurs enti res, tamines, styles et cormes) avec peu ou sans valeur commerciale sont gaspill s lors du traitement des stigmates. Pour cette raison, la valorisation des sous-produits du safran est consid r e comme un enjeu environnemental et conomique pour les producteurs marocains qui peut tre un suppl ment mat riel pour la population. L'enjeu d'un tel projet est de r ussir l' tude et de proposer des voies de valorisation des bio-r sidus de la culture du safran pour un d veloppement durable de ce secteur.L'objectif de ce livre s'inscrit dans le cadre de l' tude et la proposition des voies de valorisation des sous-produits du safran pour un d veloppement durable du secteur du safran et la contribution la connaissance scientifique internationale dans ce domaine. Dans ce sens la pr sente tude a comme objectifs principaux de: - Valoriser les sous-produits du safran et de mettre en vidence sa richesse, par une tude phytochimique; - valuer le potentiel antioxydant, antifongique, antibact rien, insecticide et antiacarien des extraits ph noliques des sous-produits de Crocus sativus.