Kokkiprokkis

Kirjan Kokkiprokkis (2016) on kirjoittanut Arja Kaikkonen. Kirjan kieli on suomi, ja sen on kustantanut Sanoma Pro. Kirja on laajuudeltaan 432 sivua ja se on kierre.

Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla. Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä. Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa: - alalla työskentelyyn - elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin -ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon - elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi - ruokien ja juomien tarjoiluun - puhtaanapitoon ja astiahuoltoonUudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta. Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.