Aline Piccini Roll

Durante varias d cadas, la gran preocupaci n de los nutricionistas fue satisfacer las crecientes exigencias nutricionales de las aves y cerdos resultantes de los grandes avances de la gen tica. Paralelo a la atenci n de las exigencias nutricionales para m ximo desempe o, en un per odo m s reciente surgi el inter s en alterar nutricionalmente la composici n cuantitativa y cualitativa de las carcasas. Con la alta selecci n gen tica para pollos de carne, los nuevos linajes comerciales presentan m sculos formados con el doble de fibras musculares y con mayor di metro, en comparaci n con los linajes tradicionales. Sin embargo, todo este progreso gen tico en el desempe o del pollo ha generado un efecto secundario adverso que es la aparici n de enfermedades metab licas especialmente relacionadas con la musculatura de la pechuga, tales como la miopat a pectoral profunda o la carne PSE. Por otra parte, uno de los aspectos m s fascinantes de la carne de cerdo es que puede ser enriquecida nutricionalmente. Por eso, este libro tambi n aborda c mo atender las exigencias nutricionales del ser humano a trav s del manejo nutricional de los cerdos.

A carne de frango e su nos, assim como o consumo de ovos representam uma excelente fonte proteica e de amino cidos para satisfazer uma fra o significativa das exig ncias nutricionais de humanos. Neste sentido, este livro trata das caracter sticas fisiol gicas da digest o e absor o de aves e aborda como o aporte de gorduras e Sel nio org nico na dieta pode melhorar a qualidade dos produtos destes animais. Por outro lado, tamb m abordado com profundidade como as enzimas ex genas atuam sobre os fatores antinutricionais presentes nos alimentos que n o podem ser digeridos devido aus ncia de produ o end gena de enzimas pelas aves. A nutri o influencia, por exemplo, a s ntese e o metabolismo de muitos horm nios envolvidos com o metabolismo e desempenho dos animais. Estes efeitos s o exercidos por nutrientes espec ficos, estado nutricional energ tico e por altera es no consumo alimentar. Por esta raz o, neste livro tamb m s o abordados aspectos relacionados com a nutrigen mica de forma que seja poss vel avan ar no entendimento das rela es existentes entre a nutri o, gen tica e desempenho produtivo e reprodutivo dos animais.

Aunque la producci n de huevos en sistemas de bater as de jaulas convencionales era el m s extendido en el sector de producci n de huevos en el continente europeo, esta realidad cambi desde el 1 de enero de 2012 con la Directiva 1999/74/CE, que estableci est ndares m nimos para la protecci n de gallinas ponedoras, obligando a adaptar las instalaciones en las que se aloja a las gallinas ponedoras de toda Europa de modo que las jaulas convencionales quedaran eliminadas de los sistemas de producci n. Pero todav a la mayor a de los pa ses en otros continentes siguen produciendo casi la totalidad de los huevos de gallinas en jaulas convencionales. No obstante, tal como sucedi en Europa existe una presi n por parte de la sociedad como, por ejemplo, las campa as de los movimientos en defensa de los derechos de los animales para que se elimine totalmente las jaulas convencionales. Este libro trata con detalles las ventajas y desventajas de los distintos sistemas de alojamiento de gallinas ponedoras comerciales y habla de los recursos de las jaulas enriquecidas que van a afectar directamente el comportamiento y bienestar animal, as como la calidad de huevos para la salud del consumidor.

Este livro trata com detalhes as vantagens e as desvantagens dos diferentes sistemas de alojamento de galinhas poedeiras comerciais, baseado principalmente na experi ncia Europeia de produ o de ovos. Ademais, s o enfatizados aspectos de utiliza o dos recursos das gaiolas enriquecidas que afetam diretamente o comportamento e bem-estar animal. Por outro lado, tamb m s o apresentados aspectos relacionados com qualidade de ovos que tem um impacto muito grande sobre a sa de dos consumidores. O livro finalizado com um cap tulo que traz uma revis o dos significados e dos m todos de avalia o do bem-estar de galinhas poedeiras.