Kamelia Mouas

En analysant les liens entre le stade de maturation des olives et les propri t s physico-chimiques de l'huile obtenue, cette recherche vise optimiser la production d'huile d'olive. Les r sultats permettront aux ol iculteurs de d finir le moment de r colte id al pour satisfaire une demande croissante en huiles d'olive de haute qualit .Ce stade optimal varie en fonction de nombreux facteurs, tels que la vari t , les conditions climatiques et les pratiques culturales. La campagne 2022/2023, marqu e par des v nements climatiques extr mes dans le bassin m diterran en, a soulign l'importance d'adapter les pratiques culturales pour garantir la p rennit de la production ol icole. Selon la FAO; (2021) l'impact des changements climatiques sur la qualit et la quantit de la production ol icole est une r alit croissante.

By analysing the links between the stage of olive ripeness and the physical and chemical properties of the oil obtained, this research aims to optimise olive oil production. The results will enable olive growers to determine the ideal harvest time to meet growing demand for high-quality olive oils.This optimal stage varies depending on many factors, such as variety, climatic conditions and cultivation practices. The 2022/2023 season, marked by extreme weather events in the Mediterranean basin, has highlighted the importance of adapting farming practices to ensure the sustainability of olive production. According to the FAO (2021), the impact of climate change on the quality and quantity of olive production is a growing reality.

Durch die Analyse der Zusammenh nge zwischen dem Reifestadium der Oliven und den physikalisch-chemischen Eigenschaften des gewonnenen ls zielt diese Forschung darauf ab, die Oliven lproduktion zu optimieren. Die Ergebnisse werden es den Olivenbauern erm glichen, den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen, um die steigende Nachfrage nach hochwertigem Oliven l zu befriedigen.Dieses optimale Stadium ist von vielen Faktoren abh ngig, z. B. von der Sorte, den klimatischen Bedingungen und den Anbaumethoden. Das Wirtschaftsjahr 2022/2023, das von extremen Wetterereignissen im Mittelmeerraum gepr gt war, unterstrich, wie wichtig es ist, die Anbaupraktiken anzupassen, um eine nachhaltige Olivenproduktion zu gew hrleisten. Laut FAO; (2021) sind die Auswirkungen des Klimawandels auf die Qualit t und Quantit t der Olivenproduktion eine Realit t.zunehmend.