Sami Rekola

Yksi lintu, monta tajunnanräjäyttävän herkullista ruokaa. Kanaa syödään kaikilla mantereilla, sen makumaailma on loputon. ”Kana - kaikki kananpojasta” kattaapöydän täyteen kanaruokia Tokiosta Teksasiin, Suomesta Souliin. Herkuttelun ohella tutustutaanmaailman parhaisiin kanaravintoloihin, broilerin kiehtovaan historiaan ja tavataan alan ammattilaisia, jotka huolehtivat siitä, että kanaa löytyy kauppojen hyllyiltä.

Cacio e Pepe, Parmigiano-Reggiano, Pesto Genovese, Caponata, Aperol Spritz... Italiaista ruokaa ja juomaa rakastavat kaikki.Italia - Keittokirja sukeltaa syvälle saapasmaan makuihin ja esittelee parhaat reseptit maan suurimpien kaupunkien kautta myös ravintoloihin ja raaka-aineisiintutustuen. Retki alkaa Milanosta, josta matka jatkuu Torinon ja Alban kautta Ligurian rannikolle Genovaan.Pastan ja parmesaanin maakunnassa Emilia-romaganassa ruokaa laitetaan maakunnan kolmessa tärkeimmässä ruokakaupungissa Bolognassa, Modenassaja Parmassa. Venetsiassakin piipahdetaan ja tietenkin pavunpurijoiden Firenzessä. Laziota kirjassa edustaa ylväs Rooma ja Campaniaa remuisa Napoli. Sisiliassa syödään Palermossa ja Syrakusassa.Kirja sisältää jokaisesta mainitusta kaupungista napakan tietopaketin ja kullanarvoisia vinkkejä baareista, ravintoloista ja kahviloista Italian-matkaa suunnitteleville. Helppotekoiset reseptit klassikoista vähemmän tunnettuihin erikoisuuksiin on suunniteltu nimenomaisesti suomalaisille kotikokeille.

UUSI LAAJENNETTU PAINOS KEHUTUSTA BESTSELLERISTÄ!Pasta! Fusilli, pappardelle, makaroni, bucatini, tagliatelle, penne, trofie... ja noin viisisataayhdeksänkymmentäkolme muuta muotoa.On kierrettä ja kiemuraa, pitkää ja pätkää, pientä ja paksua, täytettyä ja onttoa. Pasta on parasta. Millä muulla raaka-aineella valmistat vartissa muutamalla raaka-aineella unohtumattoman aterian?Upeasti kuvitettu Pastakirja matkaa pastan alkulähteille Italiaan ja esittelee kaiken maailman parhaat pastareseptit ragu bolognesen ja vongolen tapaisista klassikoista aasialaisiin ja amerikkalaisiin pastaruokiin.Helppotekoisista ja herkullisista resepteistä vastaa Vuoden 2020 Kotimaiseksi keittokirjaksi valitusta Street Food Japan -kirjasta tuttu tekijätrio Mikko Takala, Sami Rekola ja Tommi Anttonen.

Miten Teksas grillaa? Kuinka tehdään Portlandinparhaat katuruokaklassikot? Mitä tacojen väliintulee Los Angelesissa? Mikä on Nashvillen tulikanan salaisuus?Ruokatoimittaja Mikko Takalan ja valokuvaaja Tommi Anttosen USA - Keittokirja vie värikkäälle ruokamatkalle kahteentoista amerikkalaiseen kaupunkiin New Yorkista San Franciscoon. Vuosia valmisteltu järkäle esittelee monipuolisen ja ennen kaikkea monikulttuuriseen suurvallan rakastetuimmat ruuat komein kuvin, helpoin reseptein ja - kyllä - musiikkisuosituksin.USA - Keittokirja on myös matkakirja, joka sukeltaa pää edellä huikeiden ruokakaupunkien ravintola- ja kulttuurielämysten kimppuun Kalifornian fiinistä fine diningista Lower East Siden burlesque-luoliin leppoisia dive-baareja unohtamatta.Kirjan ruokaohjeet ovat Takalan ja keittiömestari Sami Rekolan käsialaa. Kaksikon edellinen keittokirja Street Food Japan - Koti- ja katuruokaa Japanista (Readme.fi) valittiin Vuoden Keittokirjaksi 2020.

Silli ja uudet perunat tai paistetut silakkapihvit muusilla ovat ihan syystä rakastettuja klassikoita suomalaisille.Silli ja silakka ovat sama kala. Toinen viihtyy Atlantin viileissä vesissä, toinen hieman vähärasvaisempana ja pienempänä versiona Itämeressä.Molemmista syntyy mahtavan makuista ruokaa ja molempia riittää meressä kalastettavaksi. Niinhän sitä sanotaan, että silli ja silakka on duunarin ruokaa ja herrojen herkkua.Tänä päivänä voi vielä lisätä, että silli ja silakka ovat ilmastoystävän parasta herkkua.Sillillä on kiehtova historia. Sen ympärille on syntynyt mahtava Hansaliitto, silli on rakentanut maailmankauppaa, sillin takia on käyty sotia, ja silli on pitänyt eurooppalaisista huolta silloin, kun ruoasta on ollut pulaa.

Kuinka teen täydellisen kimchin? Mitä on KFC korealaisittain? Kuka on Gangnamin kovin kokki? Mistä saa Busanin parasta katuruokaa? Lähde löytöretkelle hurjaan suosioon nousseen korealaisen keittiön mausteiseen maailmaan.Aasiaa ja Amerikkaa ristiin rastiin retkeilleen Street Food -kirjan tekijät kattavat nyt pöytään ikonisimmat korealaiset ruuat bibimbabista seesami-possuun. Tutuksi tulevat myös miljoonametropoli Soulin ja rannikkokaupunki Busanin kuumimmat katuruokakuppilat ja rennot baarit, joissa kupin kallistelua siivittää aina anju, herkullinen pikkupurtava. Kirja esittelee ja kertaa korealaisen keittiön peruspilarit gochugarusta doenjangiin sekä reseptit, joiden avulla autenttiset maut onnistuvat kotikeittiössä.

Kuinka teen täydellisen kimchin? Mitä on KFC korealaisittain? Kuka on Gangnamin kovin kokki? Mistä saa Busanin parasta katuruokaa? Lähde löytöretkelle hurjaan suosioon nousseen korealaisen keittiön mausteiseen maailmaan. Aasiaa ja Amerikkaa ristiin rastiin retkeilleen Street Food -kirjan tekijät kattavat nyt pöytään ikonisimmat korealaiset ruuat bibimbabista seesami-possuun. Tutuksi tulevat myös miljoonametropoli Soulin ja rannikkokaupunki Busanin kuumimmat katuruokakuppilat ja rennot baarit, joissa kupin kallistelua siivittää aina anju, herkullinen pikkupurtava. Kirja esittelee kertaa korealaisen keittiön peruspilarit gochugarusta doenjangiin sekä reseptit, joiden avulla autenttiset maut onnistuvat kotikeittiössä.

Onnistuuko mehevän pihvin kypsentäminen airfryerissa? Entäs italialainen frittata-munakas tai kiinalainen char siu -porsas? Italian, USA:n, Japanin ja Korean reseptiviidakossa aiemmissa kirjoissaan seikkailleet tekijät innostuivat airfryer-kokkaamisesta, ja kokosivat yksiin kansiin parhaat ja herkullisimmat airfryer -ohjeensa. Lihaa, kalaa, kasviksia ja myös jälkiruokia kokkaat näillä resepteillä nopeasti ja vähällä vaivalla.

Miten tehdään maailmaa valloittava Korean Fried Chicken? Onnistuuko okonomiyaki? Käykö kimchi kunnolla? Street Food Aasia vie trendikkäälle ruokamatkalle Soulin ja Tokion sokkeloisille kujille ja kattaa pöytään Korean ja Japanin parhaat katu-, koti- ja baariruoat gyozasta gimbapiin komein kuvin ja helppotekoisin reseptein. Eksoottista, yksinkertaista ja konstailematonta ruokaa, joka onnistuu pienellä paneutumisella keneltä tahansa.

Puuro on in! Eikä vain tuiki tuttuna kaura-maito-voisilmä -triona.Kekseliäälle kotikokille puuro - oli se sitten kaurasta, ohrasta, riisistä tai muusta jyvästä - on kangas, jonka päälle maalailla mielikuvituksellisia makuyhdistelmiä samalla tavoin kuin pastan tai perunan kanssa.Puurokirja opastaa kokeilemaan puuroja suolaisina versioina ja esittelee maukkaita ja helppotekoisia puuroreseptejä, joiden makumaailmat risteilevät Aasiasta Amerikkaan. Tietysti mukana on myös superherkullisia makeita puuroja.Puuro mielletään läntisellä pallonpuoliskolla edelleen makeaksi aamun aloittajaksi, mutta yhtä hyvin puuro toimii lounaana tai jopa kevyenä illallisena. Ajatus ei ole vallankumouksellinen, vaan oikeastaan ikivanha: puuro eri muodoissaan oli entisinä aikoina ruokavalion vankka perusta satojen ellei jopa tuhansien vuosien ajan.

Vain luomu on oikeaa ruokaa. Kasvisruoka pelastaa maailman. Älä syö punaista lihaa - paitsi riistaa. Syö kalaa mutta älä kasvatettua...Yli 95 prosenttia suomalaisista on sekasyöjiä, joille maistuu niin liha, kala kuin kasvikset, yhdessä ja erikseen. Ruokakeskustelua seuratessa tulee tunne, että rehti sekasyöminen on synneistä suurin ja sekasyöjä eli sekaani syntisin. Syömisestä ei kuitenkaan ole eikä tule yhtä totuutta.Evoluutio on tehnyt meistä sekasyöjiä, miksemme sellaisina pysyisi jatkossakin? Ilmastonmuutos on kuitenkin tosiasia eikä sitä pidä syömällä pahentaa. Ruoalla on aina hiilijalanjälki, mutta voimme valinnoillamme vaikuttaa merkittävästi sen kokoon. Suositaan kasviksia, syödään kalaa kahdesti viikossa, lihaa harvemmin mutta laadukkaammin. Syödään fiksusti sekaisin.Sekaani! auttaa tekemään ruokakaupassa arkipäivän valintoja, joilla jokainen meistä voi kantaa kortensa kekoon ilmastotalkoissa sekä syömään monipuolisesti. Suosimme ohjeissa suomalaista aina kuin mahdollista. Siksi kerromme myös siitä, miten ruokaa Suomessa tuotetaan vastuullisesti ja innovatiivisesti.